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脂肪酸营养

2016-11-23 16:29:49 

一、油脂质量

1、脂肪酸碳链长短。

脂肪酸碳链越长,油脂的消化率越低。但对于反刍动物,日粮中添加油脂以中长链饱和脂肪酸为佳,且最好经包被处理,以防油脂对瘤胃微生物生长的抑制作用。

2、脂肪酸不饱和度

不饱和程度越高,消化率越高,代谢能越高。因此,植物性油脂的饲用价值优于动物性油脂;动植物油脂间存在着协同正效应,混合添加时动物饲料转化率得到改善,效益提高。例如不饱和程度高的大豆油、玉米油比饱和程度高的牛油、猪油更容易消化。但是不饱和程度越高的脂肪在贮存过程中越容易氧化酸败,降低脂肪消化利用率。对反刍动物来讲,瘤胃微生物区系可以将大部分的油脂分解成甘油和游离脂肪酸,进一步将不饱和脂肪酸氢化变为饱和脂肪酸,例如将C18:2脂肪酸氢化成为C18:0(亚油酸氢化为硬脂酸),所以反刍动物在肠道吸收的主要是饱和脂肪酸

3、油脂皂化程度。

可皂化程度越高,消化率越高;非皂化脂肪含量越高,生物利用效率越低。说明油脂或油脂的混合物中真脂肪即甘油三脂含量越高,油脂的生物学效果越好,能量价值越高。

4、脂肪酸与甘油结合位置。

脂肪酸结合在甘油第二位上比结合在其他位置的消化率更高。可能与油脂消化后经淋巴细胞吸收的乳糜微粒结构有关。

5、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值(U/S)。

二者比值越高,消化率越高,比值达到2.5~2.6:1,消化率可达比较理想的程度。在实际生产条件下,牛脂肪和羊脂肪与植物油混合使用时,按3:7的比例混合,利用效果比较理想。

二、动物种类

油脂可应用于所有动物饲料中,但不同动物利用油脂的能力有差异。一般饲用油脂应用于肉鸡的能量价值高于猪。肉猪、肉鸡饲料可添加较多的油脂而不必限食,但在蛋鸡、后备种畜、种禽及妊娠母猪须考虑限食或添加水平。动物对油脂的利用程度还取决于动物自身肝脏健康状态,即胆汁酸的合成能力,如果胆汁酸缺乏,油脂的利用会大大受到限制,甚至高油脂日粮还会给动物自身带来负面影响。

三、其他因素

日粮油脂在加工、贮存过程中由于处理工艺和氧化酸败等会降低其饲用效果,并影响维生素的利用。因此,必须在高油脂日粮中加入抗氧化剂,适当增加维生素,尤其是维生素A、E。同时加强工艺改造,避免高水平油脂颗粒料易散碎的缺陷。近几年,国外已开始在水产方面应用膨化调质工艺使油脂添加量高达8%~10%,甚至更高而不影响颗粒质量,国内也早已开始使用油脂后喷涂工艺来改善高油脂日粮的颗粒质量。

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