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中草药-杜仲叶提取物对猪肉品质的影响研究

2017-07-26 10:19:24 

近几年来,国内大量引进外国瘦肉型猪品种,广泛使用抗生素、化学合成药物作为饲料添加剂,尽管提高了猪生产性能和瘦肉率,但却导致猪肉品质下降、风味缺乏、药物残留升高,PSE肉质比例上升,影响了猪肉的营养保健性,有的猪肉还存在品质安全隐患。因此,一种既能保持一定生长速度和高瘦肉率,又能改善肉质、风味、保健、安全的猪饲料添加剂是有十分重要的意义。

大量研究和应用表明,杜仲叶提取物作为猪的饲料添加剂,不但能明显提高猪的生长性能,增加养殖经济效益,而且能是猪体“增瘦减肥”,猪肉营养、保健、安全,肌肉的色、香、味得到显著改善。因此,杜仲叶提取物作为天然的植物提取饲料添加剂,深受养殖者和消费者的欢迎。

中草药-杜仲叶提取物主要成分:绿原酸≥5%;总糖≥20%;黄酮类≥8%。

1.中草药-杜仲叶作为饲料添加剂的优势

1.1中草药为生态天然性、无毒副作用、不易引起抗药性、无有害药物残留、无公害、多功能、富含动物体需要的营养物质,药饲并用,可作为猪的饲料添加剂。

1.2中草药添加剂可替代众多化学类饲料添加剂,防止有害有毒物质在肉类中残留。

1.3中药材作饲料添加剂,可使动物粪便中有害微生物、臭味气体、寄生虫等有还害物质大幅度减少或消除,减少排污有利于环保。

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2.中草药-杜仲叶作用机理

2.1.广谱抑菌作用

绿原酸、黄酮类化合物等综合作用,对多种细菌具有显著的抑制作用,体外抑菌试验结果表明,对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌的最低抑菌浓度为0.0625g/ml;对大肠杆菌、伤寒杆菌的最低抑菌浓度分别为0.5g/ml和0.25g/ml,作用机制为非竞争性抑制细菌体内的芳基胺乙酰转移酶,从而使细菌体内的芳基胺大量积聚,使细菌的新陈代谢受到紊乱,从而使细菌不能正常地生长和繁殖。

2.2.抗氧化和清除自由基作用

国内外的研究表明,绿原酸是一种有效的酚型抗氧化剂,其抗氧化能力要强于咖啡酸、对羟苯酸、阿魏酸和丁香酸以及常见的抗氧化剂,如丁基羟基茴香醚(BHA)和生育酚,但和丁基羟基甲苯(BHT)的抗氧化能力相当。绿原酸具有邻二酚羟基结构,这种结构可以增加羟基上的电子云密度,还可以形成分子内氢键,从而降低O-H的键能,使得酚羟基上的夺氢反应易发生,因此具有较强的抗氧化能力。

绿原酸是一类典型的具有清除自由基作用的化合物,能形成具有抗氧化作用的氢自由基,以消除羟基自由基和超氧阴离子等自由基的活性,从而保护组织免受氧化作用的损害。

2.3.保肝护胆作用

动物实验表明,绿原酸对四氯化碳(CCl4)、醋氨酚和镉引起的肝损伤有明显的保护作用,明显减轻肝脏病理损伤的严重程度,使肝脏点状坏死数总和及坏死改变出现率明显降低。

作用机制:一是通过抑制细胞色素P-450药酶代谢系统,诱导肝脏葡萄糖醛酸结合酶活性,增强醋氨酚葡萄糖醛酸结合代谢,从而加强醋氨酚在体内的解毒代谢,减少醋氨酚毒性代谢产物而实现的;二是诱导肝脏合成大量金属巯基蛋白(MT),MT可大量结合镉,减少镉在核、线粒体、微粒体及细胞浆中高分子蛋白质中的分布,从而减轻镉对肝细胞的毒性;三是可促进胆汁分泌,加速毒素的排出。

2.4.刺激胃肠道消化系统

显著增加胃肠蠕动和促进胃液、分泌等药理作用,可提高畜禽对营养物质的消化吸收,提高营养物质的利用率,从而促进畜禽生长,改善生产性能。

3.中草药-杜仲叶作用效果

3.1.防治疾病:杀死葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、一些寄生虫和滤过性病毒,预防和治疗某些急性胃肠道细菌性疾病和球虫病;

3.2.促进生长,提高生产性能,改善饲料转化率,饲料转化率可提高7—15%;

3.3.增强机体抗病力,可提高成活率,降低腹泻,乳仔猪腹泻率可降低8—10%;;

3.4.改善消化能力,提高采食量,刺激胆汁和胰液的分泌,提高消化酶的活性;

3.5.提高肌肉强度,降低肌纤维粗度,降低体脂肪含量,改善肉质的系水力和风味。

4.中草药在提高猪肉品质中研究应用

武果桃等(2001)在猪饲料中添加1%中草药添加剂喂养3个月,猪背部脂肪明显减少,眼肌面积显著增加,提高了瘦肉率;猪脂质氧化的发生速率降低,能较长时间保持肌肉的完整性,减少滴水损失,使肌肉较长时间保持鲜红色的新鲜外观和色泽,有利于维持肉品加工的卫生形象,防止PSE肉发生。

田允波等(2003)添加中草药提取物饲喂育肥猪,可使猪酮体瘦肉率提高5.79%,脂肪率降低31.41%,板油重减少22.16%,眼肌面积增加10.92%,平均背膘厚下降28.21%,失水率降低5.03%,储存损失下降20.35%,熟肉率提高4.74%,肌肉间脂肪含量提高52.77%,嫩度、滋味、多汁性和汤味都有提高,具有肉质细嫩、肉味郁香、汤味鲜浓的特点。

孟令丽等(2007)在生长育肥猪日粮中添加1%中草药饲喂97d,可降低冷藏猪肉水分含量,增加肌肉脂肪含量,降低肌肉解冻减量,提高必需脂肪含量,保持肉的红色度,对冻藏猪肉质量及肉的风味有一定的改善作用。

袁文军等(2010)在夏季高温高湿环境中给育肥猪饲料中添加0.5%、1.0%和1.5%中草药添加剂饲养28d,显著改善了育肥猪生长性能、酮体品质和肉质,瘦肉率分别提高8.29%、1.24%、1.06%,背膘厚度分别降低8.96%、8.96%、8.46%,显著提高了肉色与大理石纹理评分,降低了滴水损失。

中草药-杜仲叶提取物具有广谱抑菌、抗氧化、清除自由基和增强免疫力等作用,具有促进畜禽快速生长;防病治病;替代抗生素,降低饲料成本等效用,是一种“高效、环保、安全、无毒副作用”的饲料添加剂。

综上所述,中草药-杜仲叶提取物在改善猪肉品质方面具有重要作用,应该在传统中兽医理论与现代医学理论指导下,充分利用中草药资源及作饲料添加剂的优势,加强推广应用,代替抗生素和化学药物,促进养猪业健康迅速发展。

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