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杜仲提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响

2017-08-28 10:47:27 


摘要:本试验旨在探索杜仲提取物(EuOE)对猪生长性能、胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响。试验选用胎次相同、体重相近的42日龄杜×长×大三元杂交猪300头,平均初始重为(9.96±0.05)kg,随机分成5个处理,每个处理6个重复,每个重复1O头猪。试验分成3个阶段,阶段I:9.96~20kg;阶段Ⅱ:2O~60kg;阶段Ⅲ:6O~9Okg。试验日粮分别在基础日粮中添加杜仲提取物0,1500,2000和2500mg/kg或黄霉素12mg/kg(阶段I)或8mg/kg(阶段Ⅱ和1]I)。结果表明,1500mg/kg杜仲提取物显著降低阶段I和Ⅱ猪群日均腹泻评分(P<0.05),显著提高了阶段Ⅱ猪群日均增重(P<0.05),降低了阶段Ⅱ和Ⅲ料重比(P<0,05)。杜仲提取物(除2000mg/kg)和黄霉素组均能显著提高试验全期日增重(P<0.05),而杜仲提取物与黄霉素间不存在显著差异(P<0.05),动物日均采食量存在增加趋势(O.05<P<0.10)。杜仲提取物1500,2000mg/kg的添加显著提高了猪肌肉肌内脂肪含量(P<0.05),其不同添加水平间无显著差异(P>0.05);而黄霉素的添加显著降低了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05)。黄霉素和杜仲提取物组均能不同程度地降低胴体皮厚(O.05<P<0.10),同时各日粮处理有降低滴水损失,增加眼肌面积、肉色评分和肌肉大理石纹评分的趋势(0.05<P<0.10),且杜仲提取物处理组能显著提高猪肉肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸含量(P<0.05)。这表明杜仲提取物能不同程度地改善猪胴体品质和肌肉质量,其中以1500mg/kg添加效果最佳。

关键词:猪;杜仲提取物;黄霉素;生长性能;胴体品质;肌肉氨基酸含量

随着抗生素时代的即将逝去.寻找对动物与人类有益无害的抗生素替代品已成为养殖业向前发展的根本所在。社会的进步和经济的发展,使得人们的生活质量得以不断提高,对自身健康和食品安全也提出了新的要求。为了满足日益警惕的消费者的需求,势必要求安全、绿色、无公害观念全面进入养殖业的各个环节,以真正生产出安全、无公害的绿色食品。杜仲(Eucommiaulmoidesoliv)既是名贵中药材,又是很好的保健珍品,传统取其皮入药。近年研究表明,杜仲叶与皮的化学成分基本相同,药效类似,目前杜仲已有人工种植,故杜仲叶有固定来源和产量。杜仲叶中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等营养成分以及绿原酸、桃叶珊瑚甙和松脂醇二葡萄糖甙等药用成分。

诸多研究表明,杜仲提取物不但具有抗高血压、抗氧化和抗补体之功效,而且具有抗菌作用,能防治胃溃疡、它也能加速胶原纤维的形成、加速肉芽瘤的形成、抑制亚硝基化合物的形成等,其茎叶主要成分差不多有环烯醚萜类,如桃叶珊瑚、苷京尼平苷杜仲醇京尼平酸,多酚类如绿原酸木酚素等,还有丁香苷黄酮类和萜类。当前,关于杜仲的文献资料主要集中在其功能组成研究、而动物饲养试验研究报道不多、因此对杜仲提取物在畜牧业中的应用效果展开研究是很有必要的。本试验目的为了探索杜仲提取物对猪胴体品质和肌肉氨基酸含量的影响,以期为杜仲提取物在畜牧生产中的合理有效利用提供理论依据。

1材料与方法

1.1杜仲提取物的制备:试验用杜仲提取物为我国南部地区四月中旬新鲜杜仲皮叶的水提取物。试验前新鲜杜仲皮叶切得提取物,主要成分及其含量如下:绿原酸(0.67%),黄酮类化合物(1.83%),桃叶珊瑚甙(0.33%),京尼甙(0.26%)和京尼平甙酸(0.18%)等。

1.2试验日粮组成及营养水平

试验日粮为典型的玉米-豆粕型日粮,根据动物体重的变化分3个阶段饲喂,基础日粮组成及营养水平见表1。在试验过程中,进行概略养分分析和能量测定,确保试验期间日粮营养水平稳定一致。根据当地实际情况以及试验3个阶段的划分,日粮成片,磨成粉,以物料比(v/w)1:20沸水提取,过0.45ptm微膜,滤液收集,残渣以相同物料比重提取1次,合并滤液,浓缩干燥,即得杜仲提取物。分析:

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维生素和矿物元素满足或略高于我国瘦肉猪饲养标准(2004)。各试验阶段日粮分别在基础日粮中添加杜仲提取物0,1500,2000和2500mg/kg和黄霉素12mg/kg(阶段I)或8mg/kg(阶段Ⅱ和Ⅲ)。杜仲提取物为湖南恒兴集团提供,分析得提取物主要成分及其含量如下:绿原酸(0.67%),黄酮类化合物(1.83%),桃叶珊瑚甙(0.33%),京尼平甙(0.26%)和京尼平甙酸(0.18%)等;黄霉素为浙江升华拜克产品。

1.3动物和处理

300头42日龄胎次相同、体重相近的杜×长×大三元杂交猪,随机分成5个处理,每个处理6个重复,每个重复10头,平均初始重(9.96±0.05)kg。每个重复公母比例均为1:1。试验期从9.96到90kg,分为3个阶段:阶段I(9.96~20)kg,阶段Ⅱ(20~60)kg,阶段Ⅲ(60~90)kg。试验动物均饲养于水泥缝隙地板,试验阶段I和阶段Ⅱ动物栏舍面积为(2.9×1.8)m2,食槽长度为0.67m;阶段Ⅲ动物栏舍面积为(3.97×2.86)m2,食槽长度为1.31m,室内温度维持在15~20℃,自由饮水(每栏2个饮水奶嘴),自由饮食。

1.4动物健康状况和生长指标的评价

试验期间每天观察动物疾病症状并与记载,统计试验阶段I、Ⅱ腹泻日均评分(ADDS)和死亡率作为动物健康状况的评定指标。对于腹泻仔猪,其严重性按视觉评分如下:0=粪便正常;1=粪便浆状;2=粪便水状;3=粪便带粘液;4=粪便带血。试验过程记录者为不知试验处理设置的同一个人,具体计算公式如下:ADDS=栏腹泻总评分/试验总头×天数。试验期间记录42日龄初始重,各个阶段末分别称取动物空腹体重,并计算试验期总耗料,根据每个阶段试验记录,分析日增重、料重比、日均采食量、日均腹泻评分率等生长性能指标。

1.5胴体品质及肌肉质量指标测定

饲养试验结束时,每个试验重复栏选择平均体重的猪只1头进行屠宰测定,宰前空腹过夜,称取空腹体重。所有猪只采用常规屠宰技术,取出内脏,移出左边脂肪层,称重;从中线胴体分半,冷藏24h,并进行如下测定:胴体重、左胴体重、骨总重、瘦肉总重、脂肪总重、后腿重、胴体长(从头到直肠部位)、眼肌面积(第10肋骨处区域面积)、背膘厚度(第1肋骨处,第6~7肋骨处,最后肋骨处,最后腰椎处)、皮。

杜仲提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响271厚(第6-7肋骨处)、而平均背膘厚度为第一肋骨、第6~7肋骨和最后腰椎三处背膘厚度的平均。骨率、脂肪率、瘦肉率、屠宰率、后腿率均根据上述测定结果计算而得。以上所有指标的测定严格按照中国养猪业国家标准口进行。

在屠宰后45min分别按要求选取相应样品。冷藏24h后,分离背最长肌,进行肉色评分(第10肋骨处)(1=苍白带灰暗;2=灰暗;3=浅红;4=鲜红;5=暗紫红)和大理石纹评分(最后肋骨处)(1=无;2=微纹;3=小量纹理;4=适量纹理;5=大量宽大纹理)。肌肉脂肪的测定为索氏抽提法。肌肉pH的测定自第12~13肋骨处取背最长肌约3g,样品用0.005mol/L碘醋酸盐10mL匀浆,pH用便携式pH计(RussellCD700,RussellpHLimie.ed)测定。滴水损失的测定则是选取背最长肌100g,用塑料袋悬挂法进行。

1.6肌肉氨基酸含量测定

屠宰后取第6~7肋骨间背最长肌,匀浆,肌肉先用6mol/L盐酸(2.5mgN/150mL盐酸),氮循环回流24h,在110℃下干燥,蒸馏水洗2次,去掉残留盐酸重新干燥。蛋氨酸和半胱氨酸分别用过甲酸氧化为酸稳定衍生物,氧化产物然后盐酸水解处理如上。氨基酸的辨别使用离子交换色谱,高效液相色谱系统(SystemGold,BeckmanInstruments,Inc)茚三酮检测。其中鲜味氨基酸是指以下五种氨基酸:天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和精氨酸。

1.7数据统计分析

结果以平均值表示,显著性统计采用SAS8.0统计软件的单因素方差分析,并进行Duncan氏多重比较,P<0.05表示差异显著,0.05

2结果

2.1杜仲提取物对生长性能的影响

如表2所示,处理后初生重不存在显著差异(P>0.05)。阶段I期间,杜仲提取物1500mg/kg组能显著降低猪群日均腹泻评分(P<0.05),而其余处理组间无差异(P>0.05),其他指标亦未发现差异(P>0.05)。阶段Ⅱ,与对照组相比,1500mg/kg显著提高了猪群日均增重(P<0.05),降低了料重比(P<0.05),同时显著降低日均腹泻评分(P<0.05)。阶段Ⅲ,1500mg/kg杜仲提取物显著降低料重比(P<0.05),日均采食量存在增加的趋势(0.05< P <0.10)。从试验全期来看,杜仲提取物(除2000mg/kg)和黄霉素组均能显著提高动物日增重(P<0.05),而杜仲提取物与黄霉素间不存在显著差异(P<0.05),且动物日均采食量存在增加趋势(0.05< P <0.10)。

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1、2、3分别表示杜仲提取物添加水平1500、2000和2500mg/kg,4表示黄霉素添加水平为阶段I 12mg/kg,阶段Ⅱ和Ⅲ 8mg/kg。 同行上标不同表示差异显著(P<O05),其中0.05<P <0.10表示存在趋势。下表同。

2.2对胴体品质和肌肉质量的影响 如表3所示,日粮处理有降低滴水损失、皮厚,增加眼肌面积、肉色评分和肌肉大理石纹评分的趋势(0.05< P <0.10),而就肌内脂肪含量而言,杜仲提取物1500,2000mg/kg处理组均显著提高了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05),然其不同添加水平间无显著差异(P>0.05);但黄霉素组显著降低了肌肉肌内脂肪含量(P<0.05),而对于其余胴体性状和肌肉质量各处理间无显著差异(P>0.05)。 表3杜仲提取物对胴体品质和肌肉质量的影响

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2.3杜仲提取物对猪胴体品质及肌肉氨基酸含量的影响

杜仲提取物对肌肉氨基酸的影响见表4。杜仲提取物对肌肉各氨基酸含量影响不一(P<0.05或P>0.05)。与对照组相比,黄霉素显著提高了猪肌肉中苯丙氨酸(P<0.05),同时显著降低5种鲜味含量,黄霉素与杜仲提取物组差异不一(P<0.05或P>0.05),然与添加1500mg/kg杜仲提取物相比,除苯丙氨酸和胱氨酸外,均存在显著差异,且显著高于黄霉素组(P<0.05)。就鲜味氨基酸含量而言,2000、2500mg/kg杜仲提取物和对照组间无显著差异(P>0.05),但1500mg/kg显著增加,黄霉素显著降低了肌肉此类氨基酸的含量(P<0.05)。于氨基酸总量而言,1500mg/kg杜仲提取物组显著差异于2500mg/kg杜仲提取物组和黄霉素组(P<0.05),而2500mg/kg杜仲提取物组与黄霉素组和对照组相比差异不显著(P>0.05)。在杜仲提取物处理组间,所检测氨基酸的含量包括鲜味氨基酸和氨基酸总量,除组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和甘氨酸,随提取物添加水平的增加而有所降低(P>0.05或P<0.05)。

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3讨论

杜仲提取物作为一种中草药饲料添加剂,其含有多种抗菌抗病毒的生物活性成分。该试验显示杜仲提取物对猪的生产性能具有正面的影响(P>0.05或P<0.05),这表明基于体外试验的研究结果与动物饲养试验结果尚存在一定差异,其最佳水平为1500 mg EUOE/kg日粮,这表明杜仲提取物的活性成分在低剂量功能发挥较好作用。同时,随着杜仲提取物添加水平的提高,全期猪的日均采食量有增加的趋势(0.05

杜仲叶中含有的许多活性物质,如黄酮类、萜类、甙类、酚类、生物碱和氨基酸等具有较强的抗氧化性,可促进机体中胶原蛋白的新陈代谢;同时,可促进和改善动物体内的生物转化。高桥周七研究表明,杜仲叶可提高人及动物体内胶原蛋白的合成与分解能力,可降低皮下及内脏周围的中性脂肪。京尼平甙的肠道细菌代谢产物京尼平表现出强烈的利胆活性,以非胆汁酸依赖的方式途径表现出利胆作用,调节肝脏GSH含量。Li等研究表明杜仲的热水提取物主要含有京尼平和桃叶珊瑚苷,其能激活胶原纤维的合成,而胶原纤维与器官愈合以及肌肉骨质的强度有很大关系。杜仲茎提取物能加速去势小鼠蛋白质的合成代谢。杜仲叶提取物对Fenton反应导致的许多生化分子的氧化损伤具有很明显的抑制作用。绿原酸,咖啡酸和奎宁酸的酯化产物,类同于其余的膳食性多酚,是一种抗氧化剂,在体外,其能清除水相中的自由基。

根据表3,虽然各处理组间屠宰率、后腿率和瘦肉率均无显著差异(P>0.05),但黄霉素和杜仲提取物组能不同程度地降低胴体皮厚(0.05<P<0.10)。同时各处理组间表现出降低猪肉滴水损失的趋势(0.05<P<0.10),从而增加猪肉的多汁性,这表明杜仲提取物的添加对于猪肉持水率有正面影响,因为杜仲有较强的抗氧化性能,VE含量丰富,能增强肌纤维的保水能力。肌内脂肪含量对猪肉食用品质有积极的影响。Wood等证实,肌内脂肪对鲜猪肉的嫩度、多汁性和风味特性均具有改善作用,而本实验表明杜仲提取物15002000mg/kg处理组均能显著提高肌肉肌内脂肪含量(P<0.05),然其不同添加水平间无显著差异;但黄霉素组肌肉肌内脂肪显著降低(P<0.05)。杜仲提取物处理能显著提高猪肉肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸含量(P<0.05),这表明杜仲提取物具有提高胴体质量的潜能,使猪肉更加多汁,更加有风味,更能迎合消费者的消费心理。而杜仲提取物对猪肉肉色和大理石纹评分和猪肉品质的相对正效应,可能是因为其有效成分京尼平苷和桃叶珊瑚甙能减缓脂质的过氧化,抑制Fe诱导的丙二醛的形成。Hsieh等研究发现杜仲叶提取物对Fenton反应引起的各种大分子水平的氧化损伤具有显著抑制作用;同时,杜仲提取物对肌肉脂质过氧化具有显著抑制作用,阻止屠宰后肌肉的氧化,维持相对稳定的胴体和肌肉性状,但存在剂量差异。

4结论

综合上述研究发现生长育肥猪日粮中杜仲提取物的添加能在一定程度上改善生长性能、胴体质量和猪肉品质,对肌肉滴水损失、皮厚、肌肉总氨基酸含量和鲜味氨基酸含量为尤,但该临床试验结果与体外试验尚存在差异。本试验反映生长育肥猪日粮中杜仲提取物的最适添加量为1500mg/kg,然由于杜仲提取物在畜牧生产中的应用研究相对较少,故尚需进一步研究予以证实。

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